升级版茄子煲

又想吃毛豆茄子煲的时候，google之，第一个出来的竟然是自己两年前的博客。。= =

于是今天做了一个升级版的，应该比上次好吃。

首先的区别在于这次买的是长茄子两根，不是圆茄子。纵向剖开成八细条，再横斩为四段。手边有红甜椒一个，剥开去籽，也切成比例相仿的细条。

茄子不用放水，直接装盘微波炉五分钟。与此同时处理蒜末、姜片，和干辣椒一起入锅，加少许油烧热。

这时候加一大勺蒜茸豆豉酱（如果想吃辣的就用郫县豆瓣酱），以及任意量的冰冻毛豆（edamame），炒匀。加料酒、蒸鱼豉油或生抽、冰糖两三块，再炒匀，入微波炉蒸好的茄子段，甜椒段，翻匀，转中火焖。视锅中水多少可以加两三勺水或高汤。

大约十分钟后，茄子软烂，洒一点盐和葱花即成。

说实在的，长茄子只要当肉做，用浓味烹至柔糯无骨，没有不好吃的啊。

金南瓜焖白萝卜

昨天试的新菜，在这儿记一下。

大白萝卜一根，去皮，纵剖，再切成半月形的薄片。

大南瓜一块，去皮（Reliable Market有卖处理好的），纵切薄片，使长度与萝卜片相仿。

火腿（或Hormel cured salt pork 腌肉，或培根）两小片，剪成更小的方片，入锅。一根中型葱，葱白切丁，入锅，葱绿剪碎备用。

锅烧热，入少许油（如果用培根则几乎可以不放油），把葱白和火腿煸香。入萝卜片翻炒，萝卜半透明后入南瓜片，洒一点点鲜酱油（或蒸鱼豉油），混匀，盖锅盖，转中火焖，直到萝卜和南瓜都熟透入味为止，约五分钟。

因为火腿有咸味，萝卜会自己出水。但如果怕粘锅，可以补一点点水。最后南瓜会把多余的水份吸掉。

还有，最后几乎可以不放盐（也是因为火腿）。把葱绿翻炒进去，再洒一点白胡椒就可以出锅啦。南瓜金黄，萝卜莹白，火腿红，葱绿，上可宴客，下可佐粥，实在是让人心情大好的一道菜。