升级版茄子煲

又想吃毛豆茄子煲的时候，google之，第一个出来的竟然是自己两年前的博客。。= =

于是今天做了一个升级版的，应该比上次好吃。

首先的区别在于这次买的是长茄子两根，不是圆茄子。纵向剖开成八细条，再横斩为四段。手边有红甜椒一个，剥开去籽，也切成比例相仿的细条。

茄子不用放水，直接装盘微波炉五分钟。与此同时处理蒜末、姜片，和干辣椒一起入锅，加少许油烧热。

这时候加一大勺蒜茸豆豉酱（如果想吃辣的就用郫县豆瓣酱），以及任意量的冰冻毛豆（edamame），炒匀。加料酒、蒸鱼豉油或生抽、冰糖两三块，再炒匀，入微波炉蒸好的茄子段，甜椒段，翻匀，转中火焖。视锅中水多少可以加两三勺水或高汤。

大约十分钟后，茄子软烂，洒一点盐和葱花即成。

说实在的，长茄子只要当肉做，用浓味烹至柔糯无骨，没有不好吃的啊。