酥皮萝卜丝饼

万圣节晚上，前门小朋友们来要糖吃，房东在门口放上水果，以及一个刻着“VOTE"字样的小南瓜。我们进门时，正好赶上房东烤的新鲜饼干出炉，全素，里面是黑巧克力和红枸杞，还分得了几块。结果把做饭的兴趣勾起来，hb开始做新一轮的柠檬松饼，我的主意是继续用puff pastry做中式点心－－正好前几天煮汤剩下一个白萝卜头，不如做萝卜丝饼好了。

上网简单查了一下方子。用料大概是一张20厘米见方的饼皮，配一个大白萝卜的三分之一擦粗丝，另点缀半根胡萝卜也擦丝。往萝卜丝上撒两勺盐，拌匀，等二十分钟挤去水分，再抓一小把虾米皮、几朵葱花都剁碎，混匀。为了馅料的质感，又加两小朵白蘑菇也切碎，另少许白胡椒、几滴香油，再混匀。

事实证明用盐杀过水的萝卜已经够咸。虾米皮又更咸，因此不需要另外再补盐。

酥皮照例对折，切成大概3x4厘米的小块，各个擀开、包馅，捏成小包子，再按扁，放在铺好蜡纸的烤盘上。烤箱预热400华氏度。打匀一个鸡蛋，每个饼上面刷一些，再撒上芝麻海苔碎若干随意，进烤箱10分钟，出来再刷一层蛋液，再十五分钟，有萝卜香味飘出来的时候就好了。