珍珠丸子

其实很平易近人的一道菜。甚至出现在新买电饭锅附送的英文菜谱里，搬家时翻出来忽然很馋，拖到现在才做。

主料是猪肉馅若干，大概拳头大小一包，做出来的丸子就可以摆好大一盘。事先化香菇两三朵，切葱段、姜片，泡一碗葱姜水。另外印度香米一把，网上食谱说要先用水浸泡过夜，我只有两小时，似乎也不妨事。

肉馅加料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味，如有花椒粉或椒盐可以随意加一点，用筷子朝同一个方向搅匀。倒一点葱姜水再搅至合适的粘稠度。香菇切小丁，如有罐装荸荠亦好。连蛋清一个，淀粉一勺、香油几滴，再跟肉馅混匀，就可以团丸子了。

蒸锅水先上灶烧起来，这边蒸笼底上铺好蜡纸或屉布，团一个丸子，均匀滚上生米。我的笼屉小，两层只放得下二十多个。叠起来上锅蒸，水开之后再蒸十五分钟，即可上桌。想要好看的，可以撒一把香葱末在上面。

下次如果再尝试粉蒸肉，同时搞一些南瓜、玉米之类的蔬菜为佐，岂不是就有点沔阳三蒸的意思啦。