金南瓜焖白萝卜

昨天试的新菜，在这儿记一下。

大白萝卜一根，去皮，纵剖，再切成半月形的薄片。

大南瓜一块，去皮（Reliable Market有卖处理好的），纵切薄片，使长度与萝卜片相仿。

火腿（或Hormel cured salt pork 腌肉，或培根）两小片，剪成更小的方片，入锅。一根中型葱，葱白切丁，入锅，葱绿剪碎备用。

锅烧热，入少许油（如果用培根则几乎可以不放油），把葱白和火腿煸香。入萝卜片翻炒，萝卜半透明后入南瓜片，洒一点点鲜酱油（或蒸鱼豉油），混匀，盖锅盖，转中火焖，直到萝卜和南瓜都熟透入味为止，约五分钟。

因为火腿有咸味，萝卜会自己出水。但如果怕粘锅，可以补一点点水。最后南瓜会把多余的水份吸掉。

还有，最后几乎可以不放盐（也是因为火腿）。把葱绿翻炒进去，再洒一点白胡椒就可以出锅啦。南瓜金黄，萝卜莹白，火腿红，葱绿，上可宴客，下可佐粥，实在是让人心情大好的一道菜。